Kineski štapići, poznati kao kuaizi (筷子), nisu samo pribor kojim se jelo prenosi iz činije do usta, oni su duboko ukorenjeni u svakodnevni život, običaje i kulturu kineskog naroda. Njihova istorija traje više od 3000 godina, a prvi oblici štapića korišćeni su još u doba dinastije Šang. U početku su služili za kuvanje, a kasnije su se razvili u osnovno sredstvo za obedovanje, zamenivši noževe za stolom, što je u skladu sa filozofijom mira i harmonije koju kineska kultura neguje.
Jednostavnost oblika, veština upotrebe
Kineski štapići su u proseku dugački oko 25 centimetara i izrađuju se od različitih materijala: bambusa, drveta, plastike, metala, pa čak i srebra ili slonovače u starijim epohama. Za razliku od japanskih ili korejskih, kineski štapići su duži i ravniji, jer su tradicionalno korišćeni za obedovanje sa većih okruglih stolova, sa više zajedničkih jela.
Njihova pravilna upotreba može na prvi pogled delovati kao izazov, ali vežba čini svoje. Gornji štapić se pomera kao olovka, dok donji miruje – jednostavno, a ipak traži spretnost i strpljenje. Ono što mnogi ne znaju jeste da postoji i čitava kultura ponašanja u vezi sa štapićima: nije pristojno zabosti ih vertikalno u činiju sa pirinčem (jer podsećaju na štapiće za tamjan koji se koriste u vreme žalosti), niti ih koristiti za pokazivanje ili prebiranje po hrani.
Značenje koje prelazi tanjir
Štapići su u Kini više od escajga, oni su simbol porodične povezanosti, jer obedovanje podrazumeva zajedničko deljenje jela. U tradicionalnim porodicama, deca se uče korišćenju štapića od najranijih godina, što predstavlja i deo vaspitanja i poštovanja prema kulturi.
Zanimljivo je i verovanje da način na koji neko koristi štapiće može otkriti nešto o njegovoj ličnosti. Uredno i precizno držanje štapića tumači se kao znak staloženosti i obazrivosti, dok brzopletost odaje nestrpljivost.
Štapići u restoranu Gangnam
U našem restoranu Gangnam u Beogradu, štapići nisu egzotika, oni su svakodnevica. Na raspolaganju su svim gostima koji žele da obrok dožive na autentičan način, a uz posluživanje svakog jela dobijaju se i tradicionalni kineski štapići. Za one koji još uvek uče, uvek je tu i klasičan pribor, ali mnogi naši gosti s ponosom prihvataju izazov i uživaju u obroku baš kao u Kini.
U želji da približimo kinesku kulturu lokalnoj publici, često pomažemo gostima da nauče kako da koriste štapiće – nekima je to omiljeni deo obroka, jer donosi dozu igre, smeha i učenja.
Sitnica koja nosi veliku priču
Kineski štapići nisu samo zanimljiv način da se konzumira hrana, oni su priča o tradiciji, kulturi i filozofiji jednog naroda. Uz njih dolazi i poruka: hrana nije samo gorivo, već trenutak za povezivanje, za zajednički sto, za razumevanje i uživanje.
Sledeći put kad uzmete štapiće u ruke, setite se da ste deo nečega mnogo većeg – priče koja traje hiljadama godina i nastavlja da živi, tanjir po tanjir, gost po gost.
